Biga je pevnější italský předferment, který se připravuje předem z části mouky, vody a čerstvého droždí. V receptu kuchaře Marca tvoří první fázi 500 g mouky, 225 g vody a 5 g čerstvého droždí. Po 24 ...
Biga je pevnější italský předferment, který se připravuje předem z části mouky, vody a čerstvého droždí. V receptu kuchaře Marca tvoří první fázi 500 g mouky, 225 g vody a 5 g čerstvého droždí. Po 24 ...