Láva cake (čokoládový fondant)
Hledáte rychlý a efektní dezert, který vždycky udělá dojem? Čokoládový fondant (láva cake) má zvenku jemně upečený „kabátek“ a uvnitř hříšně tekuté čokoládové jádro. V této verzi ho připravíte pohodlně i v horkovzdušné fritéze Salente – ideální volba pro domácí pečení, když chcete výsledek jako z restaurace.
Čokoládový fondant je jeden z těch dezertů, které působí luxusně, ale zvládnete je i doma bez složitých postupů. Základem je kvalitní hořká čokoláda a přesné načasování pečení. Díky tomu zůstane povrch pevný a uvnitř se vytvoří jemně tekuté čokoládové jádro, které po rozkrojení vyteče jako láva.
Recept připravili Pavel Švestka a Izabela Škutová, kuchařská dvojice známá z televizního pořadu Hell’s Kitchen Česko. Ve své tvorbě propojují precizní fine dining s kreativním brunchovým přístupem a respektem k surovinám i sezónnosti. Pavel je členem Národního týmu kuchařů a cukrářů AKC ČR a staví na zkušenostech z michelinských restaurací, udržitelnosti a technické přesnosti. Izabela je majitelkou RIVER café&bar v Českém Těšíně a zároveň vystupuje jako zpěvačka Izabel – do receptů tak přináší energii, nápad i praktičnost, aby skvěle chutnaly nejen na talíři, ale hlavně se daly s jistotou zvládnout i doma.
Fondant doporučujeme podávat ihned po dopečení: ideálně s ovocem a kopečkem zmrzliny. Kontrast teplé čokolády a studeného doplňku je přesně ten detail, který z jednoduchého receptu udělá zážitek.
Doba přípravy: 4 minuty
Doba vaření: 7 minut
Celková doba: 11 minut
Počet porcí: 2
Suroviny (ingredience):
- 80 g hořké čokolády (min. 70 %)
- 160 g másla
- 3 ks vejce
- 200 g hladké mouky
- 100 g krupicového cukru
- máslo a mouka na vymazání formiček
- moučkový cukr na posypání
- čerstvé ovoce na dozdobení
- oblíbená zmrzlina k podávání
Postup přípravy:
- Rozpuštění čokolády a másla
V rendlíku (nebo ve vodní lázni) rozpusťte hořkou čokoládu společně s máslem. Míchejte do hladka a nechte směs krátce zchladnout, aby nebyla příliš horká. - Příprava těsta
Vejce vložte do mísy a krátce je prošlehejte, jen aby se spojila. Přisypte cukr a mouku a krátce promíchejte. Nakonec přilijte rozpuštěnou čokoládu s máslem a míchejte, dokud nevznikne hladké, lesklé těsto. - Příprava formiček
Formičky důkladně vymažte máslem a lehce vysypte moukou (nebo kakaem – pomůže to s ještě „čokoládovějším“ vzhledem). Těsto nalijte přibližně do 2/3 objemu, aby mělo prostor lehce vyrůst. - Pečení v horkovzdušné fritéze
Formičky vložte do horkovzdušné fritézy Salentea pečte při 160 °C přibližně 7 minut. Po dopečení nechte fondanty cca 3 minuty odpočinout, aby se okraje stabilizovaly a střed zůstal tekutý. - Servírování
Fondant opatrně vyklopte na talíř, poprašte moučkovým cukrem a dozdobte ovocem. Podávejte s kopečkem zmrzliny – skvěle funguje vanilka nebo slaný karamel.
