Zajímá vás, jak udělat cappuccino doma? Na první pohled to může vypadat složitě, ale ve skutečnosti stačí znát základní postup a mít správný poměr espressa, mléka a pěny. V tomto článku si krok za krokem ukážeme, jak na cappuccino, co všechno budete potřebovat a na co si dát pozor, aby mělo správnou chuť i konzistenci.
Lahodný nápoj jménem cappuccino
Cappuccino patří mezi nejoblíbenější kávové nápoje na světě. Jeho název pochází z Itálie a je odvozený od řádu kapucínských mnichů – barva jejich hábitů totiž připomínala odstín kávy smíchané s mlékem.
Vrstvy cappuccina
Klasické cappuccino se skládá ze tří vrstev:
- espresso (25–30 ml), které tvoří základ a dodává intenzivní chuť,
- horké mléko, které kávu zjemní,
- mléčná pěna, která nápoj korunuje a dodává mu krémovou texturu.
Poměr bývá 1 : 1 : 1 a výsledný objem cappuccina je zhruba 150–180 ml. To je ideální velikost šálku, ve kterém se vyváženě spojí chuť i vůně.
Co potřebujete na přípravu
Pro správnou přípravu nestačí jen dodržet poměry. Zásadní je:
- kvalitní káva – čerstvě namletá zrna, ideálně směs arabiky s trochou robusty pro bohatší cremu,
- spolehlivý kávovar – pákový kávovar dokáže vytvořit potřebný tlak pro espresso i páru pro našlehání mléka,
- správná technika šlehání mléka – pěna by měla být jemná a krémová, ne plná velkých bublin.
Právě spojení těchto tří věcí dělá cappuccino tím, čím je – jednoduchým, ale přitom sofistikovaným nápojem, který si můžete připravit i doma.
Jak se dělá cappuccino krok za krokem
Připravte si espresso
- Do předehřátého šálku připravte jedno espresso (25–30 ml).
- Použijte čerstvě namletou kávu (cca 7–9 g).
- Extrakce by měla trvat 25–30 sekund, aby bylo espresso plné chuti a s hustou cremou.
Tip: Naučte se Jak udělat espresso doma s pákovým kávovarem.
Nalijte mléko do konvičky
- Použijte čerstvé, studené mléko z lednice a nalijte ho do předehřáté konvičky.
- Ideální je plnotučné (3,5 % tuku), protože vytvoří nejjemnější a nejkrémovější pěnu.
- Konvičku naplňte zhruba do 1/3 – při napěnění mléko zvětší objem.
Napěňte mléko parní tryskou
- Nejprve trysku krátce odpuste mimo konvičku. V trysce se často hromadí zkondenzovaná voda, která by pěnu zkazila.
- Hrot trysky ponořte těsně pod hladinu mléka, nakloňte konvičku a pusťte páru.
- Dělejte pomocí páry jemné bublinky – uslyšíte typické šustění.
- Jakmile mléko zvětší objem zhruba o třetinu, ponořte trysku hlouběji a vytvořte vír, který pěnu promíchá a prohřeje mléko.
- Sledujte teplotu: správně nahřáté mléko má kolem 60–65 °C.
Zkontrolujte pěnu
- Správně napěněné mléko má hladkou, sametovou strukturu bez velkých bublin.
- Poklepejte lehce konvičkou o stůl a zatočte s ní, aby se pěna spojila s mlékem.
Spojte espresso s mlékem
- Pomalu nalévejte mléko do středu šálku s espressem.
- Začněte nízko u hladiny a postupně konvičku zvedejte – tak docílíte rovnoměrného promíchání.
- Na závěr můžete konvičku přiblížit a vytvořit na povrchu typickou čepici z pěny.
Servírování
- Správné cappuccino má:
- 1 díl espressa,
- 1 díl horkého mléka,
- 1 díl mléčné pěny.
- Nápoj má mít objem 150–180 ml.
- Na pěnu můžete posypat trochu kakaa nebo skořice.
.jpg)
Tipy, jak udělat to nejlepší cappuccino
Používejte čerstvá kávová zrna
Káva je základ. Nejlepší chuť získáte ze zrn, která byla upražená před pár týdny a namletá těsně před přípravou. Čerstvost dělá obrovský rozdíl v aroma i pěně.
Předehřejte šálek
Teplý šálek udrží cappuccino déle horké a pomůže pěně zachovat strukturu. Stačí šálek opláchnout horkou vodou nebo ho položit na ohřívací plochu kávovaru.
Dbejte na správnou teplotu mléka
Ideální je 60–65 °C. Při vyšší teplotě mléko ztrácí sladkost a pěna se rychle rozpadá. Pokud nemáte teploměr, řiďte se pocitem – konvička by měla být na dotek horká, ale ještě ji udržíte v ruce.
Trénujte nalévání
Pěna cappuccina má být hladká a krémová, ne oddělená od mléka. Po napěnění proto vždy konvičkou lehce zakružte a nalévejte pomalu do středu šálku. S trochou cviku zvládnete i jednoduchý latte art.
Hledejte to pravé mléko
Plnotučné mléko je klasika, ale vyzkoušejte i bezlaktózové nebo rostlinné alternativy s označením barista. Některé dokážou vytvořit překvapivě dobrou pěnu a přidají nápoji nový chuťový rozměr.
Hlídejte čistotu kávovaru a trysky
Zaschlé zbytky mléka nebo kávy zkazí chuť i vzhled cappuccina. Po každém použití proto trysku krátce propláchněte a otřete, páku vypláchněte a kávovar pravidelně odvápňujte a udržujte ho čistý.
Káva, která dělá den příjemnějším
Cappuccino má své kořeny v Itálii, ale dnes si ho se správným vybavením bez problému můžete vychutnat i doma. Udělejte si z cappuccina svůj malý každodenní rituál a proměňte obyčejnou kávu ve výjimečný zážitek.
Nejčastější otázky o cappuccinu
Jak správně vyšlehat mléko na cappuccino?
Použijte studené plnotučné mléko a nahřátou konvičku. Trysku ponořte těsně pod hladinu a spusťte páru – nejdřív uděláte pěnu, pak trysku posuňte hlouběji, aby se mléko promíchalo a zahřálo na cca 60–65 °C. Pěna musí být jemná, bez velkých bublin, s krémovou texturou.
Kolik ml mléka je v cappuccinu?
Na klasické cappuccino se používá zhruba 120 ml napěněného mléka k jednomu espressu (25–30 ml). Díky tomu tvoří pěna horní třetinu šálku o objemu 150–180 ml.
Jaké je nejlepší mléko na cappuccino?
Nejlépe funguje čerstvé plnotučné mléko s obsahem tuku 3,5 %. Má dostatek bílkovin i tuků, které zajistí stabilní, jemnou a krémovou pěnu. Použít můžete i rostlinné náhrady, ideálně označené jako barista, protože mají složení přizpůsobené šlehání.
Jaký je rozdíl mezi cappuccinem a latte?
Cappuccino má menší objem (150–180 ml) a vyvážený poměr – 1 díl espressa, 1 díl horkého mléka a 1 díl pěny. Latte je mnohem větší (250–300 ml), obsahuje hodně horkého mléka a jen tenkou vrstvu pěny na povrchu, proto chutná jemněji.
