Dýňová polévka Hokkaido s kokosovým mlékem a chilli | Recepty Pavla Švestky a Izabely Škutové

Krémová dýňová polévka z Hokkaida s kokosovým mlékem je rychlá, voňavá a příjemně zahřeje.

Krémová dýňová polévka z Hokkaida s kokosovým mlékem je rychlá, voňavá a příjemně zahřeje.

Jemnou sladkost dýně vyváží chilli a koření, kokosové mléko dodá krémovost bez zbytečné těžkosti. Ideální podzimní a zimní klasika, kterou snadno připravíte i v Salente Mixi 2L, vařícím a vakuovacím mixéru s automatickým programem Krémová polévka.

Dýně Hokkaido je pro krémové polévky skvělá volba – má výraznou chuť, krásnou barvu a po uvaření se snadno rozmixuje do hladka. V kombinaci s bramborami získáte přirozeně sametovou konzistenci, kokosové mléko pak polévku zjemní a zároveň jí dodá lehce exotický nádech. Chilli, zázvor a koriandr přinesou hřejivé aroma, které se k dýni perfektně hodí.

Velkou výhodou tohoto receptu je jednoduchost: základ se uvaří a rozmixuje téměř bez práce díky automatickému programu. Na závěr stačí polévku dochutit a přidat malé „toppingové“ překvapení – krátce orestovanou dýni. Ta polévce dodá strukturu a chuťově ji posune o úroveň výš, takže působí slavnostněji i při běžné večeři.

Recept připravili Pavel Švestka a Izabela Škutová, kuchařská dvojice známá z televizního pořadu Hell’s Kitchen Česko. Ve své tvorbě propojují precizní fine dining s kreativním brunchovým přístupem a respektem k surovinám i sezónnosti. Pavel je členem Národního týmu kuchařů a cukrářů AKC ČR a staví na zkušenostech z michelinských restaurací, udržitelnosti a technické přesnosti. Izabela je majitelkou RIVER café&bar v Českém Těšíně a zároveň vystupuje jako zpěvačka Izabel – do receptů tak přináší energii, nápad i praktičnost, aby skvěle chutnaly nejen na talíři, ale hlavně se daly s jistotou zvládnout i doma.

Pokud chcete polévku ještě jemnější, uberte chilli nebo ho přidejte až na závěr postupně. Naopak milovníci výraznějších chutí mohou přidat špetku uzené papriky nebo pár kapek limetkové šťávy – polévka bude svěžejší a ještě více „nakopne“ chuť dýně.

Doba přípravy: 5 minut
Doba vaření: 25 minut
Celková doba: 30 minut
Počet porcí: 2

Suroviny (ingredience):

• 300 g dýně Hokkaido (oloupané, nakrájené na kousky)
• 200 g brambor (oloupaných, nakrájených)
• 800 ml vody
• 150 ml kokosového mléka
• 1 stroužek česneku
• ⅓ čerstvé chilli papričky (nakrájené na malé kousky)
• ½ lžičky sušeného zázvoru
• ½ lžičky sušeného koriandru
• sůl dle chuti
• 1 lžička másla nebo ghí (na orestování dýně)

Postup:

1. Vaření a mixování základu
   Do Salente Mixi 2L, vařícího a vakuovacího mixérunalijte 800 ml vody. Přidejte brambory, 300 g dýně Hokkaido, stroužek česneku a nakrájenou ⅓ chilli papričky. Zapněte automatický program Krémová polévka – přístroj směs postupně ohřeje, uvaří a nakonec rozmixuje do hladkého krému (cca 20 minut).
2. Dochucení a zjemnění
   Po dokončení programu přilijte kokosové mléko, přidejte sušený zázvor, sušený koriandr a sůl dle chuti. Krátce znovu promixujte, aby se chutě rovnoměrně spojily. (Pokud je polévka příliš hustá, můžete přidat trochu horké vody.)
3. Orestovaná dýně na ozdobu
   Na pánvi rozpusťte lžičku másla nebo ghí, přidejte asi 100 gnakrájené dýně, lehce osolte a zprudka orestujte, dokud nezíská barvu a zůstane příjemně křehká.
4. Servírování
   Polévku nalijte do misek, ozdobte kapkou kokosového mléka, přidejte orestovanou dýni a případně ještě lehce zakápněte přepuštěným máslem nebo ghí.

Tip:
Chilli přidávejte s citem – ⅓ papričky polévku krásně zahřeje, ale stále zůstane příjemně jemná. Pokud vaříte pro děti nebo preferujete méně pikantní chuť, použijte jen polovinu tohoto množství a chilli nabídněte zvlášť na dochucení.